recipe : 林檎のクランブル

〜　秋はいい・・・紅玉りんごに出逢えるから

シンプルで美味しいデザートをご紹介します。

是非、みなさん作ってみてください。

美味しいお便りも待っています。

材料（４人前程度）

紅玉林檎 1個

★林檎ソテー用(キャラメリゼ）

　グラニュー糖(有機砂糖を使いました）40g

　発酵バター　30g

★クランブル(crumble)

　発酵バター 15g

　グラニュー糖(有機砂糖を使いました）15g

　アーモンドパウダー 15g

　薄力粉 15g

★クランブル(crumble)作り

バターを常温に置いて、ポマード状に

グラニュー糖を加え、ヘラでよく馴染ませる。

アーモンドパウダーと薄力粉を混ぜ合わせる。

アーモンドパウダーと薄力粉を混ぜ合わたのをざるごししながら、ボウルに

バターと砂糖と粉をよく混ぜ合わせる。

ヘラに付いてるバターと粉をカードで落として

再び、よく馴染ませる。

天板にクランブル生地を薄く伸ばして

180℃で予熱しておいたオーブンに９分ぐらい焼き、

出してすぐクッキングシートごとクーラーに載せて冷やす。

注）生地が薄いので天板ごと冷やすとオーバークックになるので

★林檎ソテー(キャラメリゼ）

紅玉の皮と芯を取り除き一口サイズに切りそろえる。

フライパンを熱くさせて、切った紅玉を入れ、グラニュー糖(分量）全部満遍なくかけて

火にかける。

全体の面が美味しそうなキャラメル色になってきたら、分量のバターを入れてヘラで絶えず混ぜる。(優しく、林檎が柔らかくなってるので潰れやすいです）

バターを入れるとこんな風に泡が出てきてバターが焦げて豊潤な香りがします。

バットにキャラメリゼさせた、紅玉を移し冷ます。

クラムは手で砕く。

完成です〜

簡単だけととても上品な甘さに仕上がってます。

紅玉の酸味とほのかな甘み、大人の味のキャラメルのほろ苦さ、クラムのサクサク感とバターの風味、アーモンドの濃く・・・

皆さんにとこの美味しさを共有したいです。

今回の盛り付けたお皿も自分で焼いたものです。

このレシピの分量で４人ほど召し上がれます。

美味しい秋を満喫してください。

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