イタリアン・フレンチ

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recipe :香草ニンニク・バター

〜野菜、魚、肉に合います。庭で取れたハーブを処理しないといけないのでこのレシピを載せることにしました。分量は適量なのでハーブ類は好きなのでいいと思います。今回はイタリアンパセリ（伸びすぎて大変です）とフェンネルです。発酵バターニンニク（すりおろし）...

＋チリ・ビーンズ

追加のお便り届きました！今日の教室で作ったメニューですが、早速おいしいお便りが届きました。忘れないうちにお作りになりたいと・・・こんなに完璧にリマインドして再現してくださって嬉しいです。ご家族の皆様からも大満足の声をいただいた・・・何よりの嬉しさです。...

ONLINE教室ありました（JONGJI家味）＾＾後書

我が家のご飯を皆さんにご紹介する初めての教室でした。ここへ移り初めての晴れの天気でのONLINE授業で気持ちも体も軽やかな気分の朝を迎えました。いつもより参加する方が少ないのは少し寂しい気持ちも吹っ飛んで＾＾楽しい授業になりました。...

recipe:金目鯛の香味グリル焼き

〜シンプルだけど美味しいです。特別に手間をかけなくても美味しくできます。安いでしょう！丸々してずっしり重く、目が透き通ってる〜〜今までやった値段の半分ぐらいの値段です。スーパで処理済みの魚も私は必ず使う前に出刃包丁で鱗の取り残しをきれいにします。...

recipe : ガレット　蕎麦クレープ

〜韓国風蕎麦粉クレープのレシピを使って作り方は本当にシンプルで簡単です。蕎麦粉クレープの生地を作って混ぜ合わせフライパンで焼けば完成の料理です。ガレットのトッピング材料は生ハム、サラミ(そのままで）ベーコン(さっと焼いて)...

recipe : ズッキーニのジョン

シンプルな野菜料理です。ズッキーニのほのがな甘さが引き立ちます。韓国料理のジョンにもフランス料理のガレット(galette）にも似ています。これを肉料理の付け合わせ(garniture)としてお出してもいいですね。...

recipe : サーモンマリネ

我が家の常備菜の一つでもあります。サーモンが大好きな息子がいるおかげで〜仕込んでから冷凍保存させて食べたい時に自然解凍を塩と砂糖の力で写真のようにきれいな色に発色します。クリームチーズとよく合いますね。柵状の刺身用のサーモンを準備します。...

recipe : トマトソース🍅

シンプルトマトソース作っておくとパスタはもちろん料理にも使えます。 ★材料★ 作りやすい分量トマト缶詰　2個ニンニク(みじん切り) 1カケ玉ねぎ(みじん切り)100g オリーブオイル　50ml 塩・胡椒　適量トマト缶詰の種類によって味は少しずつ違いますね。...

recipe : フワッとジャガイモのニョッキ

ジャガイモ🥔のニョッキムーラン(野菜の裏ご器)を使って作るニョッキを紹介します。我が家の食いしん坊はじゃがいも好き、パスタ好きなんです。なので洋風の料理頻度も多いです。多めに作りストックする方法をご紹介します。 ★材料★作りやすい分量 (6人前)...