３月のわかりやすい韓国料理教室がありました。
皆さんとの時間はこれでしばらくお休みになっちゃいます🙇🏻♀️ 春の味覚のわらび、ツルマンネングサ、生ひじき、イチゴ を使ったメニューでした。 今回は本当に賑やかな時間でした。 普段、手に入る材料でちょっと違う作り方でこんなに味が違うんだな〜と おっしゃていました。...
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Kusanokaori Kim
- 2022年3月12日
- 1 分
春野山は宝箱 韓国の春摘み草
〜ツルマンネングサ(돌나물 ドルナム）が我が家の庭で 明日の教室で使わせていただいきます。 韓国では春に沢山の摘み草がスーパーマーケットに並びます。 その中で一番、味に癖がなくて食べやすいのがこのツルマンネングサです。 水キムチにしたり、ナムルにしたいと...
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Kusanokaori Kim
- 2022年2月25日
- 1 分
3月 キムチ(白、赤）受付開始
〜キムチの定期便お待たせいたしました。 今回も一つの白菜で２種類のキムチを仕込みます。 いつも思うのに、素材の味で作ってますので仕入れた白菜の味とか質の違いが毎回出ます。 素材の味がどれほど大事なのか感じます。 前回の白菜はいつもより硬くて塩漬けの時間もかかりました。...
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Kusanokaori Kim
- 2022年2月21日
- 1 分
３月のわかりやすい韓国料理教室案内
〜済州島の郷土料理で、まだそこまでポピュラーな食べ物ではない 済州式わらびのユッケジャン 제주식 고사리 육개장 を作ります。 お肉の出汁の旨味とたっぷりのわらびを入れ、独特な作り方ですが、とてもシンプルな料理です。 多分、韓国料理がお好きな方でも食べてない味だと思います。...
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Kusanokaori Kim
- 2022年2月19日
- 1 分
３月の季節の餅は苺🍓の餅
〜1.5kgで仕込みます。 長崎のいちご「ゆめのか」を1.5kg購入しました。 ヘタを取り、太いところだけを15mm厚さの輪切りにして砂糖菓子に仕上げました。 これは飾り用です。 苺の砂糖漬けの時に出たエキスは餅の生地に使いました。...
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Kusanokaori Kim
- 2022年2月13日
- 1 分
２月の教室がありました。
皆さんとの時間は本当に楽しくて賑やかです。 美味しいものを食べながらのおしゃべりの時間はいくらあっても足りない！ 今日のナッゴプセ낙곱새鍋には締めで韓国式にご飯を入れてきれいに完食してくださいました。 牛もつ（赤センマイ）の下処理にはとても熱心に質問してくださいました。...
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Kusanokaori Kim
- 2022年2月9日
- 1 分
白キムチ仕込みました。
お待たせいたしました。 赤い唐辛子の粉の代わりに糸唐辛子が入るから白です。 栗と棗も入っています。 このキムチの長期熟成させるとより美味しくなります。 みなさま、少したけお待ちください。 今日はから発送開始です。 JONGJIの台所は休みなしです。 ご報告まで
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Kusanokaori Kim
- 2022年2月2日
- 1 分
２月13日の教室で
〜済州地方の 菜花のナムルのふりかけでお握り🍙 カボチャを使った済州島の郷土料理 シンプルだけど素材の味が素朴です。 みなさんと一緒に作ること楽しみにしてます。 これこそが「分かち合う幸せ」です。 2月13日お待ちしております。🙇🏻♀️
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Kusanokaori Kim
- 2022年1月27日
- 1 分
2月 キムチ(白、赤）受付開始
〜 白キムチもどうぞ！ 一つの白菜で２種類のキムチを仕込みます。 白キムチの歴史が古いのは皆さんもご存知でしょう！ 2月10日(木曜日）から発送予定です。 お届け日と時間帯は皆さんのご都合に合わせて調整可能ですので、おっしゃてください。 皆さん、楽しみにしてください。...
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Kusanokaori Kim
- 2022年1月23日
- 1 分
2月のわかりやすい韓国料理教室案内
〜ご飯が進む熱々🌶メニュー 釜山の名物「ナッチポックム飯蛸炒め」のグレードアップバージョンです。 飯蛸、牛モツ、エビをたっぷり入れて 更に、自家製のコチュジャンと美味しい韓国産の唐辛子粉で辛味を出した 絶品( 自分で言うのは何なんですが＾＾）の鍋です。...
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Kusanokaori Kim
- 2022年1月16日
- 1 分
白キムチ始めました。
〜皆さんの声から 「体調によっては赤い普通のキムチが食べられない時もある」とおっしゃてる方もおられました。 なるほど！っと思いました。 先日の教室でこの白キムチを出したら、みなさんから今度は「白キムチ」も欲しいとリクエストがありました。...
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Kusanokaori Kim
- 2022年1月15日
- 1 分
２月の季節の餅は？『王様の餅』
〜두텁떡 デゥトップトック、贅沢な味をご紹介いたします。 宮廷で食べられたお餅であったので、俗に王様が食べていた餅だからこのような名前でも呼ばれています。 今だに韓国ではそれほど一般的なお餅ではないです。 殆どのお餅屋では売られていません。...
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Kusanokaori Kim
- 2022年1月10日
- 1 分
マンデゥのお便り届きました。
〜早速、作ってくださいました。 昨日の教室後に自宅ですぐお作りになられたそうです！ 授業中の私の写真も撮ってくださいました。（面白い） 「こんばんは！！今日は、おいしいお料理を教えてくださり、ありがとうございました！早速、作りましたよ！！焼きは、主人にお任せしました。とても...
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Kusanokaori Kim
- 2022年1月9日
- 1 分
１月のわかりやすい韓国料理教室がありました。
〜本物の味に触れる時間♪ 今月の料理は赤くないです。 牛肉で取った贅沢な味の出汁に触れる時間だったと思います。 純粋に「美味しい〜〜」の連発！ 嬉しかったし、幸せな時間に感謝いたします。 今回はコロナ禍でずっとOFFLINEの教室はお休みをなさっていて、ONLINEには必ず...
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Kusanokaori Kim
- 2022年1月8日
- 1 分
黒豆餅の感想届きました。
~ 2022年1月の季節の餅です。 1番目のお便りです。 「蒸す前です。美味しかった❣️です。私には十分な甘さ？そのままでとても良いお味でした♪」 とのことでした。 いつもJONGJIのお餅を気に入ってくださって嬉しいです。 ２番目のお便りです。 「先生...
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Kusanokaori Kim
- 2022年1月4日
- 1 分
１月の白菜キムチは干し鱈を入れた
〜江原道式キムチになります。 12月のキムチからジャガイモが入ってるのはみなさんご存知ですよね！ 本場の江原道式はジャガイモに加え、黄太 황태 凍って干しての繰り返した、黄色ぽい 干した鱈が入ります。 これに加え、新鮮な刺身用のスルメイカを加えて作ります。 江原道は東海...
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Kusanokaori Kim
- 2021年12月28日
- 1 分
変わり韓国の餃子(マンデゥ）
〜１月のわかりやすい韓国料理教室で 韓国のお正月 ソルナルは旧暦なのは皆さんもご存知ですよね。 近づいてきたお正月の料理である、マンドゥを作ります。 いつものとは少し違います。 中身は韓国の味です。 たくさんの具材が入ります。...
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Kusanokaori Kim
- 2021年12月22日
- 1 分
新年🎍わかりやすい韓国料理1月教室の案内
寒い季節は鍋ですね！ 韓国でも様々な鍋料理があります。12月に続き鍋メニューです。 牛肉で丁寧に取った出汁からは芳醇な肉の香りが漂います。 新年も対面の料理教室があります。 池袋コミュニティカレッジ（西武デパート8階） 1月9日（日曜日）１１：００〜 ★メニュー...
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Kusanokaori Kim
- 2021年12月20日
- 2 分
大盛況🙏冬のキムジャン(白菜キムチ)教室ご報告
沢山の方々が参加してくださいました。 コロナ禍の中でも、毎年毎年この機会を楽しみになさっている方がたくさん居られますことに嬉しさとやりがいを感じる時間でした。 私のキムチの味を一回味わってしまうと、他のは食べられないとおっしゃる方が私の周りにはおられます。...
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