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バインミーサンドイッチ Banh Mi

~ベトナム料理



★ブンチャーソース★

ベトナム料理とかタイ料理が好きな方は絶対気にいるソースです。

市販のチリーソースはやめてこれを作ってみてください。

=材料=

オリゴ糖 50cc

魚醤 大さじ3

ライムジュース(ライム半分のしぼり汁) 大さじ2

酢 大さじ1

赤唐辛子粉 小さじ1

ニンニク(みじん切り) 1カケ分



分量を混ぜてできあがりです。

JONGJIの手作り魚醤との唐辛子は韓国産赤唐辛子粉(中びき)を使っています。

(写真には木の芽入り)タイの食材コブミカンの葉の代わりに木の芽を〜

肉は何でもいいです。



ブンチャーでサンドイッチに挟む肉(鶏肉)の味付けです。

食べやすい大きさに切りそろえて600gを漬けられる分量です。

肉は豚でも牛でもいいです。薄切りが使いやすいと思います。


ブンチャー・ソースとして食べたい時はこのソースに水を150ml入れて薄めれば麺のつけ汁になります。






★ベトナム風なます★

バンミーサンドイッチに欠かせない千切り大根と人参の酢の物を紹介します。

ベトナムではそのままでも、料理のトッピングとしても幅広く愛されるお漬物です。

韓国でのフライドチキンに付いてくる、チッキン大根のような〜

私はきゅうりも一緒に混ぜて作りましたが、本来は大根と人参だけで作ります。


=材料=

大根daikon radish 300g

人参carrot 1/2本

胡瓜cucumber 1本

砂糖sugar 大さじ3

塩salt 小さじ2

酢vinegar 大さじ5


千切りした大根と人参、薄切りした胡瓜を調味料で漬けるだけです。

お肉料理のこってり感に合う、あると便利な常備菜です。






を組み合わせば

美味しいサンドイッチになります。

本来はバゲット🥖で作りますがここで焼いたフォカッチャでオーブンサンドイッチにしました。

=他に必要な材料は=

マヨネーズ、マスタード(パンに塗る分)

コリアンダー(パクチー)

辛い青唐辛子 少々

レタス 少々


以上です。


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