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豚角煮、ジャガイモあん

〜煮汁にじゃがいもを

涼しくなると、火にかける時間が長い料理もやりたくなりますね。

写真は皮付きの豚バラ肉でつくったものです。

作り方もご家庭ごとのやり方があると思いますが、私はだし汁を使わないで、

豚肉を煮た煮汁を漉して味付けをし、仕上げます。

最初に、油なしのフライパンで豚肉の6面をちゃんと焼き固めてから熱湯をかけ、

味付けをしながら柔らかくじっくり煮ていきます。


味付けした煮汁を別にして、茹でたじゃがいも(レンチンでもOK)を潰して入れ、濃度ととろみを付けあんに仕上げ、角煮にソースのようにかけるタイプです。

たっぷりの煮汁とかが好きな方は煮汁を残して、器に一緒に盛ったあとあんを少しかけてもいいです。

葛とか片栗粉でとろみをつけてもいいですが、それより優しい味わいに仕上がります。

今回はたまたま、JONGJIの冷蔵庫に生ワサビがあったので練りがらしではなく、ワサビを天盛りにしました。


参考にできたらうれしいです〜




上の写真のようにジャガイモあんをたっぷりかけて召し上がってもおいしいと思います。


#豚角煮 #ジャガイモあん #レシピ #JONGJI #日本料理


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