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Recipe : 広東式焼豚 

〜 おもてなしの時 、いつも好評な本格焼豚を紹介します。

★材料★作りやすい分量

豚肩ロース塊pork shoulder loin 600g

香菜(シャンツァイ)cilantro 少々

サラダ菜salad greens 適量

*味付けseasonings for pork

砂糖sugar 150g

塩salt 大さじ2

濃口醤油soy sauce 40g

オイスターソースoyster sauce 40g

胡麻油sesame oil 小さじ2

五香粉five spice power 少々

ニンニクgarlic 1/2カケ


豚肩ロースの表面の脂を取り除き、

なるべく均一な棒状の形に切りそろえる

水に浸けて肉が白っぽくなるまでおく

水分をよく拭いて豚肉を味付けし30分以上おく

味が満遍なく染み込んでいたら、

天板に網をのせて肉を並べる(余分なタレは落とす)

300℃のオーブンで20分ほど焼く

余ったたれを肉の表面に塗って180℃オーブンで4分ほど焼いて完成です。

注意)焼き上がった焼豚を冷ます時も網の上でそのまま置いてください。

余分な脂が落ちます。完全に覚めたら、小分けして冷凍も可能です。

そのままでも前菜として、とても美味しいです。

ナッツ類を刻んで散らしてもいいです。

焼く時はオーブンの予熱も忘れずに!

焦げたところは切り分ける時にはずてください。 ・ ・ ・





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