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recipe : 林檎のクランブル

〜 秋はいい・・・紅玉りんごに出逢えるから


シンプルで美味しいデザートをご紹介します。

是非、みなさん作ってみてください。

美味しいお便りも待っています。


材料(4人前程度)

紅玉林檎 1個

★林檎ソテー用(キャラメリゼ)

 グラニュー糖(有機砂糖を使いました)40g

  発酵バター 30g

★クランブル(crumble)

  発酵バター 15g

 グラニュー糖(有機砂糖を使いました)15g

 アーモンドパウダー 15g

 薄力粉 15g



★クランブル(crumble)作り

バターを常温に置いて、ポマード状に

グラニュー糖を加え、ヘラでよく馴染ませる。

アーモンドパウダーと薄力粉を混ぜ合わせる。



アーモンドパウダーと薄力粉を混ぜ合わたのをざるごししながら、ボウルに

バターと砂糖と粉をよく混ぜ合わせる。

ヘラに付いてるバターと粉をカードで落として

再び、よく馴染ませる。



天板にクランブル生地を薄く伸ばして

180℃で予熱しておいたオーブンに9分ぐらい焼き、

出してすぐクッキングシートごとクーラーに載せて冷やす。

注)生地が薄いので天板ごと冷やすとオーバークックになるので


★林檎ソテー(キャラメリゼ)

紅玉の皮と芯を取り除き一口サイズに切りそろえる。



フライパンを熱くさせて、切った紅玉を入れ、グラニュー糖(分量)全部満遍なくかけて

火にかける。



全体の面が美味しそうなキャラメル色になってきたら、分量のバターを入れてヘラで絶えず混ぜる。(優しく、林檎が柔らかくなってるので潰れやすいです)



バターを入れるとこんな風に泡が出てきてバターが焦げて豊潤な香りがします。



バットにキャラメリゼさせた、紅玉を移し冷ます。

クラムは手で砕く。



完成です〜

簡単だけととても上品な甘さに仕上がってます。

紅玉の酸味とほのかな甘み、大人の味のキャラメルのほろ苦さ、クラムのサクサク感とバターの風味、アーモンドの濃く・・・


皆さんにとこの美味しさを共有したいです。

今回の盛り付けたお皿も自分で焼いたものです。


このレシピの分量で4人ほど召し上がれます。


美味しい秋を満喫してください。


#紅玉 #りんごのクランブル #applecrumble #レシピ #製菓



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