recipe : 韓国式蕎麦クレープ、大根のナムル巻き
〜 韓国のガレットです。済州島の郷土料理である、『ビングトク빙떡』
蕎麦粉100%で作ったレシピです。
遥か昔、済州の女性達が法事の時に必ず大きなソクリ(萩で編んだ編み込みの籠）に沢山作って持っていたチェジュではトク餅と呼ばれていた郷土食です。
素朴な美味しさの優しい味でスローフードです。
チェジュは火山でできた島で痩土ならではの農作業を行ってきてました。
それのおかげでこんなに優しくて美味しい郷土料理が生まれました。
本来はそこまで油も使わず焼いたので表面もツルッとしてますが、
焼き方を変えて焼いて蕎麦のクレープならではの気泡穴を出してよりカリカリと焼いてます。
これから美味しくなる大根を使ったナムルの美味しい作り方も載ってますので、みなさんに参考になるといいです。
この美味しさを分かち合いたいです。
また、蕎麦クレープの生地で簡単にお洒落なギャレットも作れますので是非！
後ほど、有料レシピデータにUPいたします。