自家製韓国味噌

韓国味噌を作るためには

味噌玉（メジュ　메주)のブロックが必要です。

大豆を煮て潰し、ブロック状に形を調えて藁で結んでしばらくカビ付けしながら乾燥させたものがメジュです。

韓国味噌はこのメジュを塩水に漬けて熟成発酵させた後に、仕上げるので日本の一般的な味噌作りとは少し違います。

いい材料と適切な扱いが出来の良し悪しになるでしょう。

時間がかかる仕事なので取り返しがつかないことにもなります。

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