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自家製韓国味噌

更新日:2020年8月19日


時間を待つばかり〜


韓国味噌を作るためには

味噌玉(メジュ 메주)のブロックが必要です。

大豆を煮て潰し、ブロック状に形を調えて藁で結んでしばらくカビ付けしながら乾燥させたものがメジュです。

韓国味噌はこのメジュを塩水に漬けて熟成発酵させた後に、仕上げるので日本の一般的な味噌作りとは少し違います。

いい材料と適切な扱いが出来の良し悪しになるでしょう。

時間がかかる仕事なので取り返しがつかないことにもなります。


#韓国味噌 #デンジャン #発酵食品 #自然調味料 #된장 #집된장 #自家製味噌

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