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歩み
オーガニック菓子工房KUSANOKAORI
韓国でオーガニック素材のフランス菓子メーカーを立ち上げる。
韓国へ帰ってから初めての仕事で素材探しからとても大変だった思いがありました。
「夢見る卵」꿈꾸는 닭알を作っておられる帰農グループと出会いオーガニックお菓子に必要不可欠なすばらしい卵との出会いがあったのも周りのいい方々のおかげでした。
美味しいのは当たり前でいい食材で作りたい気持ちはいつも変わりません。（2007年から）
WINE RESTAURANT ICI
韓国の釜山で一番の繁華街ソミョンでレストラン開業。
オーナーシェフとして働きながら、メディアにも多数掲載及び出演。
ICIとはフランス語でここって意味で私はここでスタート！お客様は探していてたレストランがここだと願いを込めて名付けました。
レストランの開業準備、物件探し、インテリア、厨房のレイアウト、機材の取り寄せ、テーブルの配置、食材の調達、ワイン仕入れなど一つ一つのハードルをくりぬけてICIってものが完成されました。
人気店になって私もほっとしましたし、色んな思いがこもってる仕事でした。
（2008年から）
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