あの日のことは今でも鮮明に覚えています。
北海道の生協で料理を教えていた時のことを...
それが今の私の原点です。
そのときの興奮と感動と喜び、美味しい物を囲んで広がる数々の思い出、それに導かれ調理師学校に入り、
料理が仕事になりました。
道に迷う時はそのときのことを思い出します。
大切な人達と本物の味、自然の味を共感でき、広めることで生きがいを感じます。
ジョンジを作った人は？ キムスジン
韓国釜山出身、
辻調理師専門学校卒業、
日本ソムリエ協会認定ソムリエ
大阪、東京で料理教室で幅広いジャンルの料理を教え始める。
韓国宮中料理の人間国宝「韓福麗先生」指導で宮中飲食研究院で学ぶ。
韓国の釜山でワインレストランを開業し、オーナーシェフとして働く。
同じく韓国でオーガニックフランス菓子メーカーを立ち上げる。
2022年5月31日に文京区東大前に思いを詰めたbistro JONGJIを始めました。
JONGJI ジョンジとは？
醤油、コチュジャンなどを入れてお膳に出す時に使う、小さな器のことです。数字の後に付けて軽量の単位としても使います。
小さいけど食事の時に欠かせない器でもあるし、料理レシピにも登場する親しい単語でもあります。
小さい、必要、親しみやすい....そんな思いです。
書籍・メディアなど
韓国MBC放送 オーナーシェフとして出演
日本 「どっちの料理ショー」韓国料理対決でアドバイス
日本 『婦人之友』月刊紙ほか 多数掲載 など
bistro JONGJI 掲載
『婦人之友』2022年9月号
『ELLE』2022年10月号
『週刊文春』９月８日号
『Casa BRUTUS』web版寺尾妙子のNEWSなレストラン
『食べログマガジン』自然派ワインに恋して編
『読売新聞』2023年2月4日夕刊 ぶらり食記編：概念を覆す韓国料理 ビストロジョンジ
『éclat』2023年5月号ソウル特集でおすすめ店を取材されて掲載
『ELLE gourmet』2023年7月号、人気店のサラダと野菜料理編
『天然生活』2023年8月号、なかしましほさんの「食後景日記」編
全国地方紙連載(12回）「毎日食べたい韓国の味」
『長崎新聞』2023年7月23日から
『日本海(鳥取)新聞』2023年7月28日から
『下野(栃木)新聞』2023年8月7日から
『高知新聞』2023年8月17日から
『埼玉新聞』2023年7月25日から
『福島民報』2023年8月17日から
『山陰中央新報』2023年8月11日から
『中国新聞』2023年
『秋田さきがけ』2023年
『北國新聞』2023年
『静岡新聞』2023年12月4日から
『愛媛新聞』、『京都新聞』『山形新聞』
『GQ JAPAN』2024年5月号 TOKYO TASTY TRENDS
