PEOPLE | jongji

あの日のことは今でも鮮明に覚えています。

北海道の生協で料理を教えていた時のことを...

それが今の私の原点です。

そのときの興奮と感動と喜び、美味しい物を囲んで広がる数々の思い出、それに導かれ調理師学校に入り、

料理が仕事になりました。

道に迷う時はそのときのことを思い出します。

大切な人達と本物の味、自然の味を共感でき、広めることで生きがいを感じます。

ジョンジを作った人は？　キムスジン

韓国釜山出身、

辻調理師専門学校卒業、

日本ソムリエ協会認定ソムリエ

大阪、東京で料理教室で幅広いジャンルの料理を教え始める。

韓国宮中料理の人間国宝「韓福麗先生」指導で宮中飲食研究院で学ぶ。

韓国の釜山でワインレストランを開業し、オーナーシェフとして働く。

同じく韓国でオーガニックフランス菓子メーカーを立ち上げる。

2022年5月31日に文京区東大前に思いを詰めたbistro JONGJIを始めました。

醤油、コチュジャンなどを入れてお膳に出す時に使う、小さな器のことです。数字の後に付けて軽量の単位としても使います。

小さいけど食事の時に欠かせない器でもあるし、料理レシピにも登場する親しい単語でもあります。

小さい、必要、親しみやすい....そんな思いです。