変わらない食への思いを
プロフィール
「写真／徳山喜行」
JONGJI ジョンジとは？
醤油、コチュジャンなどを入れてお膳に出す時に使う、小さな器のことです。数字の後に付けて軽量の単位としても使います。
小さいけど食事の時に欠かせない器でもあるし、料理レシピにも登場する親しい単語でもあります。
小さい、必要、親しみやすい....そんな思いです。
ジョンジを作った人は？ キムスジン
あの日のことは今でも鮮明に覚えています。
北海道の生協で料理を教えていた時のことを...
それが今の私の原点です。
そのときの興奮と感動と喜び、美味しい物を囲んで広がる数々の思い出
、それに導かれ調理師学校に入り、料理が仕事になりました。
道に迷う時はそのときのことを思い出します。
大切な人達と本物の味、自然の味を共感でき、広めることで生きがい
を感じます。
学歴・経歴
調理師、ワインソムリエー
韓国釜山出身、
韓国商社日本支店勤務、
結婚・出産後、大阪あべの辻調理師専門学校で料理の勉強。
アカデミーデユヴァンでワインの勉強。
自宅での料理教室で幅広いジャンルの料理を教え始める。
韓国宮中料理の人間国宝「韓福麗先生」指導で宮中飲食研究院で学ぶ。
韓国でワインレストランを開業し、オーナーシェフとして働く。
同じく韓国でオーガニックフランス菓子メーカーを立ち上げる。
東京で料理を教える。
2022年5月31日に文京区東大前に思いを詰めたbistro JONGJIを始めました。
書籍・メディアなど
韓国MBC放送 オーナーシェフとして出演
日本 「どっちの料理ショー」韓国料理対決でアドバイス
日本 『婦人之友』月刊紙ほか 多数掲載 など
bistro JONGJI 掲載
『婦人之友』2022年9月号
『ELLE』2022年10月号
『週刊文春』９月８日号
『Casa BRUTUS』web版寺尾妙子のNEWSなレストラン
『食べログマガジン』自然派ワインに恋して編
『読売新聞』2023年2月4日夕刊 ぶらり食記編：概念を覆す韓国料理 ビストロコンジ
