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プロフィール

「写真/徳山喜行」
​JONGJI ジョンジとは?

醤油、コチュジャンなどを入れてお膳に出す時に使う、小さな器のことです。数字の後に付けて軽量の単位としても使います。

小さいけど食事の時に欠かせない器でもあるし、料理レシピにも登場する親しい単語でもあります。

​小さい、必要、親しみやすい....そんな思いです。

ジョンジを作った人は? キムスジン

あの日のことは今でも鮮明に覚えています。

北海道の生協で料理を教えていた時のことを... 

それが今の私の原点です。

そのときの興奮と感動と喜び、美味しい物を囲んで広がる数々の思い出

、それに導かれ調理師学校に入り、料理が仕事になりました。

道に迷う時はそのときのことを思い出します。

大切な人達と本物の味、自然の味を共感でき、広めることで生きがい

​を感じます。

学歴・経歴

調理師、ワインソムリエー​

韓国釜山出身、

韓国商社日本支店勤務、

結婚・出産後、大阪あべの辻調理師専門学校で料理の勉強。

アカデミーデユヴァンでワインの勉強。

自宅での料理教室で幅広いジャンルの料理を教え始める。

韓国宮中料理の人間国宝「韓福麗先生」指導で宮中飲食研究院で学ぶ。

韓国でワインレストランを開業し、オーナーシェフとして働く。

同じく韓国でオーガニックフランス菓子メーカーを立ち上げる。

東京で料理を教える。

2022年5月31日に文京区東大前に思いを詰めたbistro JONGJIを始めました。

書籍・メディアなど

韓国MBC放送 オーナーシェフとして出演

日本 「どっちの料理ショー」韓国料理対決でアドバイス

​日本 『婦人之友』月刊紙ほか 多数掲載 など

bistro JONGJI 掲載

『婦人之友』2022年9月号 

『ELLE』2022年10月号

​『週刊文春』9月8日号

​『Casa BRUTUS』web版寺尾妙子のNEWSなレストラン

​『食べログマガジン』自然派ワインに恋して編

『読売新聞​』2023年2月4日夕刊 ぶらり食記編:概念を覆す韓国料理 ビストロジョンジ

​『éclat』2023年5月号ソウル特集でおすすめ店を取材されて掲載

​Instagram、雑誌掲載、韓国及び日本での仕事について

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​料理教室

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LIFE

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​歩み

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