Kusanokaori Kim2021年11月7日1 分そろそろ 2021年産魚醤もうすぐ最後の仕込みに入ります。 上に浮いた片口鰯はアンチョビ(塩漬けの片口鰯)状態になってますし、 下の方は片口鰯が液に溶けています。 おいしく発酵した旨味調味料になってます。 最後の仕込みは仕上げには火入れと濾過に3日(72時間)ほどの時間がかかります。...