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recipe : フワッとジャガイモのニョッキ



ジャガイモ🥔のニョッキ


ムーラン(野菜の裏ご器)を使って作るニョッキを紹介します。

我が家の食いしん坊はじゃがいも好き、パスタ好きなんです。

なので洋風の料理頻度も多いです。

多めに作りストックする方法をご紹介します。


★材料★作りやすい分量 (6人前)

ジャガイモpotato 500g

強力粉bread flour 150g

塩salt 小さじ1/3

打粉sprinkling flour 適量


こね過ぎは禁物 ニョッキは口入れてふわっと広がる柔らさがよく出来たニョッキなんです。 こね過ぎるとすいとんのようなものになってしまいます。

打粉は少なめに!やりすぎると美味しくないです。

合わせるソースはトマト、チーズクリーム、オイルなど色んなのと合わせやすいし美味しいです。

今回は食べ残りのチーズ4種類(ブルーチーズ、セミハード、ハード、シェーブル)がありましたので生クリームで溶かしてソースに仕上げました。

茹でて冷水で冷やした後、オリーブ油を絡ませて冷蔵庫で保管又は、直ぐ食べない場合は小分け冷凍でいいです。

常温に戻して、ソースの中に入れて温めれば出来立ての味になります。



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