新鮮なサザエを小さくスライスしてから自家製の魚醤に24時間浸けてからキムチの薬念に合わせました。
白菜キムチを作り上げるために何種類の材料が入るのか今日初めて数えてみました。
23種類の材料が今回は入っていました。
いつも大体同じですが・・・
出来立ての時は個々の材料の味でおいしい〜
これに時間と適温での発酵が加わると乳酸菌が沢山出来て複雑な味に変わります。
いつも同じように仕込んでいますが、材料の違い温度の違いなどで同じ味にはならないものです。
これが伝統的な作り方をするキムチの魅力かなと感じています。
今日仕込み終わりましたので明日から発送いたします。
少しお待ちください。
いつもありがとうございます。
＃サザエ入り白菜キムチ
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