大袈裟ですね！ 春の味覚である片口鰯を魚醤に使うためには最低でも半年熟成と発酵をさせないといけないのです。 JONGJIに集まる方々はご存知のよう私は毎年、自分で使う魚醤を仕込んでいます。 春が旬で5月を過ぎると暑くなるし、片口鰯はとれないのです。...

常備菜に最高 ~ 自家製マヨネーズを入れるのが味の決め手です。 しっとり感と濃くが出ます。 自家製マヨネーズ ★作りやすい分量★ 全卵　1個 サラダ油　200ml Dijon マスタード(風通でもいいです) 大さじ1 酢　大さじ1 玉ねぎエキス　大さじ1...

日本でも有名な韓国ドラマチャングムの誓いにも出てくるほど昔からの料理です。 昔から韓国味噌を上手に取り入れたことをよく感じます。 出し方ひとつで今風のカフェご飯にもなります。 焼き野菜などを付け合わせにするとより美味しく見えます。 豚肉スライス　400g 薬念（ヤンニョム）...

薬念ジャン(タレ)一つで美味しく作るレシピ ★ピリ辛タレ★ 韓国産赤唐辛子粉(中挽き)大さじ2,1/2 魚醤　大さじ1 汁醤油(無かったら薄口醤油)大さじ3 濃口醤油　大さじ1 ニンニク (すり下ろし)2カケ分 塩　小さじ1/2 胡椒　少々...