recipe : モロヘイヤのスープ

〜鶏胸肉でお出汁をとると濃厚なチキンストックができます。

その手間に時間をかけられない場合は市販のブイヨンとかでも〜

緑が毒々しいかもしれませんが、優しい味です。

今回はコリアンダー・パウダーを使いましたが、パクチーを使ってもいいです。

クミンとかもよく合います。

★材料★作りやすい分量

モロヘイヤ　２束

バター(発酵バター）20g

ニンニク 1カケ

塩　適量

コリアンダー・パウダー　少々

◎鶏胸肉のお出汁

胸肉　1枚、昆布　少々、長ネギのところ　少々、粒胡椒 3粒、ニンニク 1カケ、水 2ℓ

モロヘイヤを洗って茎の堅いところは切り落とす。

鍋にバターとニンニクを火にかけニンニクの香りが出たら、モロヘイヤを入れて炒める。

モロヘイヤがしんなりしてきたらお出汁を注ぎ５分ほど煮る

ミキサーにモロヘイヤとスープをかけて、ざるでこしながら鍋に戻す。

出汁を取った、胸肉は手で細かくほぐす。

塩とコリアンダー・パウダーで味を整え、ほぐした胸肉をモロヘイヤスープの中に入れ一煮立ちさせて完成です。

スパイシーなものが好きな方はクミンを爽やかな香りが好きな方はコリアンダーがおすすめです。

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