JONGJIを愛するみなさまへ 今日は風が冷たくて薄手のジャケットで出かけましたが日が暮れた頃から 寒くて肩を丸め、ジャケットの裾をしっかり重ねて帰宅しました。 冬が近くなった気がします。 12月、JONGJIは一番忙しい時期であります。...

〜甘さダブルパンチ！ JONGJIのお菓子が好きな方からの注文で作りました。 マカロンです。 発酵バターを使った２種類のバタークリームを挟みました。 一つはプレーン、 もう一つは紫芋のマカロンに紫芋のバタークリームを挟みました。...

〜甘い香りがします。 JONGJIのお菓子が好きな方がおられます。 時々、声をかけてくださいます。 嬉しいことは売られている、どのお菓子より一番おいしいと〜 「大好き〜」だと「食べたい」と 何よりの言葉です。正に『小確幸』です。...

〜萩の枝で編んだザル　싸리 채반 秋の花、萩 とあるところで見つけました。 教えてもらったと言うのが正しいです。 お食事をするところの『床の間』にもこの萩の花が飾ってあって、 盛り付けた器にも萩の花が描かれてました。 やはり四季を楽しむ日本料理ならではのおもてなしですね。...

〜旬の牡蠣を わかめスープです。 誕生日に飲むスープとして有名な わかめをたっぷり入れて 温かいスープが体にしみる〜 優しい味でヘルシーメニューです。 11月８日池袋コミュニティーカレッジで会いましょう！ ＃牡蠣わかめスープ #굴미역국 ＃池袋コミュニティーカレッジ

11月8日　AM11:00~ 定期講座があります。 写真は　キムチ魚卵ビビンバ　김치알밥です。 主にととびっ子を使って作ります。 そのままでも、石焼か鍋焼きで火を少し入れておこげを作りながらまぜまぜしても いただきます。...

〜コチュジャン仕込みました。 2020年産唐辛子で 届いたばかりの唐辛子粉でコチュジャンを仕込みました。(4日間） 発酵と熟成を重ねると色も深く、艶ぽく、甘みと複雑味がより滑らかな状態になります。 晴れて天気のいい日はお日様に当てます。 それを繰り返すばかり・・・...

写真は授業中に作った料理です。 時代と共に変わっていく韓国料理を皆さんにご紹介致しました。 皆様との時間楽しかったです。 これから編集作業に入ります＾＾ 戻りました。 少しずつ慣れて来てる気がします。 相変わらず、アクシデントはあるけど...

北は北海道、南は熊本までの食材 キムチ作りに欠かせない白菜もこれから有機のものが安定的に入ることになりました。 本当によかったと思います。 ベランダで小さな家庭菜園をやっていますが、虫は美味しい野菜が大好きで、すぐ虫だらけになっちゃいます。...

〜　綺麗な赤色です。 今年は日本もそうですが、韓国でも不作で病害と自然災害で壊滅なところが多かったそうです。 なんとか手に入りました。唐辛子が これから躊躇なく使えます＾＾ 残りストックが少なくて、不安だったんです。 使ってみたら市販のものとの違いをわかります。...

〜台風の後、お足元悪い中みなさんありがとうございました。 温かい物が食べたくなる季節になりました。 豆もやしタッっぷりのクッパ 鶏胸肉に韓国風の調味料で仕上げた食べやすいパストラミサラダ クッパのお友である韓国風ポーチドエッグを一人一人作りました。...

〜先日の焼き卵　皆さん速い！ 焼き卵のレシピで私が書かないといけない重要なのを忘れたことに気づきました。 にもかかわらず、みなさん上手に焼けています。 火にかけるまでに室温に戻してからの卵を使うことです。 （すみませんでした） その方が卵の亀裂率が少なくなります。...

〜　街を歩くと蕎麦屋さんに新蕎麦の立て看板とか張り紙が目立ちます。 季節は秋から冬に・・・ これから新蕎麦が出て美味しくなるシーズンですね。 その新蕎麦の粉をつかって韓国で伝統的に食べてきている料理をいくつか紹介しようと思っています。...

JONGJI recipe JONGJIの手作り韓国味噌を使って、 『豚肉の韓国味噌焼き 맥적』を作ってくださいました。 https://www.instagram.com/p/CF6KzIunHnf/?utm_source=ig_web_copy_link...

２年前の今日は 香りと味に結びついた私の記憶は人一倍以上は強くて強烈だと自分で感じてます。 だから、たまには自分の思考とか話し合いに支障が出るときまあります。 その記憶が勝手に割り込むのです。 この頃、時空を超えて私の記憶を蘇らせる、...

〜　ONLUNE授業は魔物が住んでいるかも？！ 目を瞑っても作れるような私自慢のレシピです。 授業の中で半分冗談でこれでチキン屋さんをしようと思ったほどの 美味しいレシピだと言いましたが、本当です。半分は＾＾ なので今日は完璧な出来ではなかったです。...

今朝、実家の方での　チャレ　차례　茶礼と言う祭祀を行いました。 今朝の写真です。 その年に収穫した、初物らを色んな調理法で準備し、先祖に供えて感謝をする日です。 これはいわば韓国のThanksgiving Dayにあたる日でもあります。...

明日は日本でも十五夜ですが、韓国では一番大きな行事の一つチュソクです。 チュソクと言ったら、真っ先に浮かぶのがソンピョンのことです。 ソンピョンとは餅を蒸すとき、松葉を入れて蒸すことから来た名前です。 私が幼い頃、チュソクの前日は母、祖母、妹と４人でソンピョンを作っていまし...

前回のONLINEの時の裏写真です。 自分の分身のような相棒のMacbook Pro 13-inch、 買い換えたばかりの調子イマイチのGalaxyのスマートフォン、 息子が買ったくれた動画撮影用の照明兼スタンド、 これが皆さんとZoomで繋がるための必需品「三種の神器」で...

鍋で炊いても、炊飯器に材料を全部入れて炊いても美味しくできます。 映像では鍋で炊くやり方を細かく説明いたします。 このレシピの閲覧権はJONGJIオープンから１カ月間の有料会員様の中で選ばれた方々だけに与える予定です。 皆さんへの感謝を込めて制作致しました。...