出汁がいらない純豆腐チケ
水だけでも美しくできます〜
「ピリ辛タレ」を使えば簡単です。
★材料★1人前
絹ごし豆腐soft tofu 300g
豚バラ肉pork belly 60g
長ネギspring onion 1/3本
ニンニクgarlic 1/2カケ
ピリ辛タレspicy korean sauce(my original) 大さじ1,1/2~2
ーピリ辛タレー
韓国産赤唐辛子粉(中挽き)大さじ2,1/2
魚醤 大さじ1
汁醤油(無かったら薄口醤油)大さじ3
濃口醤油 大さじ1
ニンニク (すり下ろし)2カケ分
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
→作り置き可能ですが、冷蔵庫で保存しましょう！1週間で使い切りましょう！
水water 120ml
サラダ油salad oil 大さじ1
胡椒ground pepper 少々
青唐辛子green chili 1本
＊ポイントは炒め方です。
食材を炒める時に出る湯気は食材の水分、 この水分をしっかり飛ばして素材の味を凝縮させるこれがお出汁無しでも美味しく出来る秘訣です。
気をつけないといけないのはタレを入れた後、焦げやすいので注意しましょう。
ネギとニンニクと豚肉をしっかり炒めるだけでも半分以上味が決まります。
もう一つ、豆腐は大きめに切って入れ、なるべくスプーンで混ぜないように火を通しましょう。
豆腐が崩れるとスープが濁るし味もボケます。
美味しく出来るといいでね。