インスタグラムで近況活動
https://www.instagram.com/jongji_bistro/ JONGJIstの皆さんへご報告いたします。 なんとか無事に引っ越しが終わりました。 これから新たに東京都文京区東大前の方でbistro JONGJIを切り盛りし、生活の基盤は文京区になります...
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 小確幸日常、料理教室、手作りの物の案内などなど |  小確幸日常、料理教室、手作りの物の案内などなど |  小確幸日常、料理教室、手作りの物の案内などなど |
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 小確幸日常、料理教室、手作りの物の案内などなど |
2022年4月23日
bistro JONGJI 進捗状況5
~ 大きな問題発生😭 ようやく、看板が出来ました。bistro JONGJIに ずっと、印刷した紙を外壁に貼っていたんですが、今日は待ちに待った名前が付く日 小さな食堂JONGJIです。 全体の写真はきれいになってからまた撮るつもりです。...
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2022年4月15日
bistro JONGJI 進捗状況４
雨の中、機器搬入が無事に終わりました。 狭い厨房にぎっしり機器が入りました。 定規で測ったように！ これで大きい機材は入りましたので、これから細い棚とかは特別発注製作してもらうことにしました。 ようやく外に窓が付けられました。...
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2022年4月7日
bistro JONGJI 工事の進捗状況２
~焦ります。完成の日が少し伸びそうです・・・ 一枚目の写真は 天井裏です。銀色に光ってるものは換気（ダクト）の太い管です。 厨房とカウンターの間は下り壁を作ります。 お店が狭いので仕方ないです。収納スペースの確保と匂いを少し遮断する効果があります。...
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2022年3月29日
4月 キムチ(白、赤）受付開始
〜キムチの定期便お待たせいたしました。 白キムチの味いかがでしょうか？先月の仕込んだものは今ごろとてもおいしくなってきてるはずですが・・ 今回も一つの白菜で２種類のキムチを仕込みます。 4月6~9日の期間に発送予定です。...
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2022年3月21日
bistro JONGJIの進捗状況
〜やっと、今日からスタートです。 解体工事を３日間行う予定です。 朝早くにお店へ行って、現場の方々と顔合わせなどをしました。 どうか何事もなく順調に進んで行くことを心から願いました。 スケルトン状態になったら、みなさんへ少しばかりお見せできるかもしれません。...
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2022年3月14日
３月のわかりやすい韓国料理教室がありました。
皆さんとの時間はこれでしばらくお休みになっちゃいます🙇🏻♀️ 春の味覚のわらび、ツルマンネングサ、生ひじき、イチゴ を使ったメニューでした。 今回は本当に賑やかな時間でした。 普段、手に入る材料でちょっと違う作り方でこんなに味が違うんだな〜と おっしゃていました。...
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2022年3月12日
春野山は宝箱 韓国の春摘み草
〜ツルマンネングサ(돌나물 ドルナム）が我が家の庭で 明日の教室で使わせていただいきます。 韓国では春に沢山の摘み草がスーパーマーケットに並びます。 その中で一番、味に癖がなくて食べやすいのがこのツルマンネングサです。 水キムチにしたり、ナムルにしたいと...
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2022年3月10日
沢山の応援メッセージありがとうございました。
いい天気ですね。 昨日、皆さんへのご報告後に沢山の方々から応援メッセージが届きました。 一人ではないな〜と実感いたしました。 自分のことのように喜んでくださるり楽しみになさる方や、すぐにでも手伝いたいとおっしゃる方、ご家族の方々と食べに行きたい方・・・・...
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2022年3月9日
JONGJIの新たなスタート
bistro JONGJI を開く予定です。 場所は文京区東大前・・・ その場所で長年続けていた日本料理屋だったところと出会いました。 ずっと前から自分のお店を日本で持ちたかったです。 場所探しで年月が過ぎましたが、ご縁があるところは何だかとんとん拍子で決まって行くんだなと...
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2022年3月9日
季節の餅４月からお休みにします。
〜私事でできなくなりました。 これを楽しみになさってる方々がおられますが、 今月のイチゴの餅をもちまして、しばらくお休みにいたします。 正直、再開できるかは不明なところです。 また、JONGJIstのみなさんへご報告したいことがあります。...
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2022年3月6日
3月のデザート：文旦ピールチョコ
〜無農薬の文旦が沢山とごきましたので、毎年感謝致します。 もうすぐ、WHITE DAYですね。 今年も沢山の高知県産の無農薬文旦が届きました。 中身は食いしん坊な私が全部食べ、皮はきれいに処理して砂糖(有機)菓子にしました。 他の柑橘類で作るのとは一味も二味も違います。...
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2022年3月4日
出ました！『婦人之友』2022年4月号
〜チョコっと出させていただきました。🙏 昨年もこの時期に婦人之友社と一緒にお仕事をしましたが、 今年も、また声をかけていただきました。 「生活の知恵１２０ プチ・ストレス解消」の編で ５５から５９までのところです。 中の写真は私が撮りました＾＾...
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2022年2月25日
3月 キムチ(白、赤）受付開始
〜キムチの定期便お待たせいたしました。 今回も一つの白菜で２種類のキムチを仕込みます。 いつも思うのに、素材の味で作ってますので仕入れた白菜の味とか質の違いが毎回出ます。 素材の味がどれほど大事なのか感じます。 前回の白菜はいつもより硬くて塩漬けの時間もかかりました。...
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2022年2月21日
３月のわかりやすい韓国料理教室案内
〜済州島の郷土料理で、まだそこまでポピュラーな食べ物ではない 済州式わらびのユッケジャン 제주식 고사리 육개장 を作ります。 お肉の出汁の旨味とたっぷりのわらびを入れ、独特な作り方ですが、とてもシンプルな料理です。 多分、韓国料理がお好きな方でも食べてない味だと思います。...
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2022年2月19日
３月の季節の餅は苺🍓の餅
〜1.5kgで仕込みます。 長崎のいちご「ゆめのか」を1.5kg購入しました。 ヘタを取り、太いところだけを15mm厚さの輪切りにして砂糖菓子に仕上げました。 これは飾り用です。 苺の砂糖漬けの時に出たエキスは餅の生地に使いました。...
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2022年2月13日
２月の教室がありました。
皆さんとの時間は本当に楽しくて賑やかです。 美味しいものを食べながらのおしゃべりの時間はいくらあっても足りない！ 今日のナッゴプセ낙곱새鍋には締めで韓国式にご飯を入れてきれいに完食してくださいました。 牛もつ（赤センマイ）の下処理にはとても熱心に質問してくださいました。...
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2022年2月9日
白キムチ仕込みました。
お待たせいたしました。 赤い唐辛子の粉の代わりに糸唐辛子が入るから白です。 栗と棗も入っています。 このキムチの長期熟成させるとより美味しくなります。 みなさま、少したけお待ちください。 今日はから発送開始です。 JONGJIの台所は休みなしです。 ご報告まで
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2022年1月27日
2月 キムチ(白、赤）受付開始
〜 白キムチもどうぞ！ 一つの白菜で２種類のキムチを仕込みます。 白キムチの歴史が古いのは皆さんもご存知でしょう！ 2月10日(木曜日）から発送予定です。 お届け日と時間帯は皆さんのご都合に合わせて調整可能ですので、おっしゃてください。 皆さん、楽しみにしてください。...
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2022年1月23日
2月のわかりやすい韓国料理教室案内
〜ご飯が進む熱々🌶メニュー 釜山の名物「ナッチポックム飯蛸炒め」のグレードアップバージョンです。 飯蛸、牛モツ、エビをたっぷり入れて 更に、自家製のコチュジャンと美味しい韓国産の唐辛子粉で辛味を出した 絶品( 自分で言うのは何なんですが＾＾）の鍋です。...
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2022年1月16日
白キムチ始めました。
〜皆さんの声から 「体調によっては赤い普通のキムチが食べられない時もある」とおっしゃてる方もおられました。 なるほど！っと思いました。 先日の教室でこの白キムチを出したら、みなさんから今度は「白キムチ」も欲しいとリクエストがありました。...
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2022年1月15日
２月の季節の餅は？『王様の餅』
〜두텁떡 デゥトップトック、贅沢な味をご紹介いたします。 宮廷で食べられたお餅であったので、俗に王様が食べていた餅だからこのような名前でも呼ばれています。 今だに韓国ではそれほど一般的なお餅ではないです。 殆どのお餅屋では売られていません。...
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2022年1月9日
１月のわかりやすい韓国料理教室がありました。
〜本物の味に触れる時間♪ 今月の料理は赤くないです。 牛肉で取った贅沢な味の出汁に触れる時間だったと思います。 純粋に「美味しい〜〜」の連発！ 嬉しかったし、幸せな時間に感謝いたします。 今回はコロナ禍でずっとOFFLINEの教室はお休みをなさっていて、ONLINEには必ず...
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2022年1月4日
１月の白菜キムチは干し鱈を入れた
〜江原道式キムチになります。 12月のキムチからジャガイモが入ってるのはみなさんご存知ですよね！ 本場の江原道式はジャガイモに加え、黄太 황태 凍って干しての繰り返した、黄色ぽい 干した鱈が入ります。 これに加え、新鮮な刺身用のスルメイカを加えて作ります。 江原道は東海...
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2022年1月2日
JONGJIのHPを少しリニューアル
〜新年に心機一転〜〜 ずっと思っていた、心残りの物がありました。 より皆さんにわかりやすHPにしたいと思っていましたが、 やっと！少し手を加えました。 まだまだ分かりにくいところがあるかとおもいますが・・・ 久々に過去に作っていた料理をこの作業を切っ掛けに眺めていたら、生唾...
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2022年1月1日
吉祥画で新年初の小確幸に書く
〜明けましておめでとうございます。새해 복 많이 받으세요. 韓国で一番有名な民画の一つ『カササギ虎』です。 カササギと虎と松の木が必ず描かれている絵です。 このタイプの民画は日本でも何ヵ所かの美術館に所蔵されています。 虎は厄除け(액막이)を...
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2021年12月29日
SHOPで2022年1月の餅 : 黒豆餅
〜JONGJIstの声から生まれたものです。 1月の餅お待たせいたしました。 怠けていて今載せます。すみません 熱烈なJONGIstの方々いつも感謝いたします。 餅粉、砂糖、塩、黒胡麻、黒豆、自家製の切り干し柿、松の実 丁寧に下準備をした、厳選した食材で仕込みます。...
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2021年12月28日
変わり韓国の餃子(マンデゥ）
〜１月のわかりやすい韓国料理教室で 韓国のお正月 ソルナルは旧暦なのは皆さんもご存知ですよね。 近づいてきたお正月の料理である、マンドゥを作ります。 いつものとは少し違います。 中身は韓国の味です。 たくさんの具材が入ります。...
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2021年12月25日
2022年1月 白菜キムチ受付開始
〜 お詫び、定期便の割引額を少し調整いたします。 新しいレシピで2回目の定期便です。 白菜の味がより美味しくなってる時期なので前回よりも美味しくできるのではないかと期待してます。 今回も海松(ミル）を入れて仕込む予定です。 皆さん、楽しみにしてください。...
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2021年12月23日
素敵な贈り物〜思い出になりました。
~🎄🎅🤶🛷 素敵なクリスマスカードが届きました。 嬉しいです。 もっといい言葉はないか？？ 語彙が足りないので・・・ 一番左は何年も前にいただいたものです。 ちゃんと保管してますが、ペーパークラフトなので綺麗で毎年飾って置いてます。 今年は仲間がまた増えました。...
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2021年12月22日
新年🎍わかりやすい韓国料理1月教室の案内
寒い季節は鍋ですね！ 韓国でも様々な鍋料理があります。12月に続き鍋メニューです。 牛肉で丁寧に取った出汁からは芳醇な肉の香りが漂います。 新年も対面の料理教室があります。 池袋コミュニティカレッジ（西武デパート8階） 1月9日（日曜日）１１：００〜 ★メニュー...
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2021年12月20日
大盛況🙏冬のキムジャン(白菜キムチ)教室ご報告
沢山の方々が参加してくださいました。 コロナ禍の中でも、毎年毎年この機会を楽しみになさっている方がたくさん居られますことに嬉しさとやりがいを感じる時間でした。 私のキムチの味を一回味わってしまうと、他のは食べられないとおっしゃる方が私の周りにはおられます。...
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2021年12月13日
12月のわかりやすい韓国料理教室がありました。
2021年最後のわかりやすい韓国料理教室がありました。 いつもよりも賑やかな時間でした。 何年か前にご都合でお辞めになったRさんがまた仲間として入りました。 私の料理が食べたかったとおっしゃていました。 とても嬉しいお言葉です。...
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2021年12月10日
冬のキムジャン 新しい味に
〜江原道式 水曜日に完成させてキムチです。 昨日から今日までみなさんへチルド便での発送が終わりました。 パクパク食べられるキムチ、 新鮮なキムチ、 素材の味のキムチ に仕上がっております。 ピリッと辛い「高菜」を細かく切って入れてるのもポイントになっています。...
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2021年12月8日
白菜キムチの味が少し変わります。
〜ご存知の方もおられますが、白菜キムチのレシピを毎年12月に変えています。 キムチの種類はたくさんあります。 主材料によっても変わりますが、同じ白菜キムチであっても地域によって使う魚醤の種類とか、お出しの取り方とか唐辛子粉の量とか・・・・数え切れません。...
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2021年12月3日
シュトレン焼いてます。
〜予約分を 写真用に試しで焼いた今季初シュトレンです。 発酵バターの香りがとてもいいです。 今年はナッツに少しマカダミアナッツも加わりました。 ラッピングもこのような感じです。 皆さん、少しだけお待ちください。 今日も明日もJONGJIの台所は甘い〜〜香りがいっぱいになりま...
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2021年12月1日
今年も 季節の飾り🎄
毎年、この時期になると出しているクリスマスの飾り・・・ 一つ一つ思い出があるものです。 ここに来てからは初めなので・・・・ 毎年天井の照明に飾っていたペーパークラフト製の飾りを長く伸びているフィロデンドロン(Oxycardium)の茎に今年からはかけることにしました。...
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