〜秋の餅です。 秋の時こそ食べなきゃ〜〜損です＾＾ モチっとした食感にほのかな栗の香りとorganic砂糖からの自然な甘味が心地いいです。 涼しくなってきてるから蒸し器を使うことも楽しいです。 この餅もわかりやすい韓国料理教室で皆さんにデザートとして出す予定です。...

もうすぐ、チュソク추석 秋夕　韓国のお盆です。 今年は９月21日になります。 昨年はソンピョン송편を紹介しましたが、今年はよもぎを使ったお餅をご紹介したいです。 甘く煮た豆類が表面を覆い、お餅の生地からのヨモギの香りと塩味が一緒に口の中に入って時にバランスがいいです。...

〜わかりやすい韓国料理教室 キャラメル・ソースをたっぷりのせたキャラメル・スコーンと 教室用の買い物で見つけた沖縄産のピーチ・パインでした。 桃のような色と柔らかさのとても甘いパイナップルでした。 盛りつけた写真撮るの忘れました。 お写真いただいきました。...

JONGJIstの方からある学術学会の差し入れのお菓子として注文がありました。 数々の美味しいものがありふれている世の中、 JONGJIのような名も無いところを選んでいただいて 色んな思いが頭に浮かびました。 いつもJONGJIのことを思ってくださるJONGJIstのみなさ...

韓国ではそうです。 日本にも子供の日、母の日が５月にありますように 韓国は子供の日、両親の日、恩師の日などがあります。 家族と人生の先輩、先生である大切な方々への日頃の感謝を表す月なのです。 ５月は〜〜 たまたまですが、JONGJIistの方々からこの時期に手作りのマカロン...

〜餅蒸しあがりました。 チャルシルトク 찰시루떡 小豆であん衣を作って挟みました。 モチモチの食感でほのかな小豆の甘みがきいてます。 小分けして冷凍をかけました。 自然解凍させると出来立ても味を楽しめます。 ４月１１日の教室のデザートを出します♪...

〜ネタバレします。 ２種類を提案しました。 私より上手に仕上げておられました。 早速、ありがとうございます。 レシピを忠実に守ってつくったらとても簡単だったと〜 保存も効きますので、実際それも試しておられたそうです。 これで私のレシピに命が入って色んなところで作られるように...

これから夏みかんのシーズンですね。４月までは高知では土佐文旦の最盛期らしいですね。 映像は土佐分担で作ったものです。 参考になるといいですね。 久々のお仕事です。私は いつもありがとうございます。 ＃レシピ　#recipe #candiedcitruspeel #ピール

〜季節の仕事 沢山の注文ありがとうございます。 詰め合わせの内容も私に任せてくださって、JONGJIの味に対する信頼とても感謝いたします。 JONGJIstの大切な方にJONGJIの手作りの味を贈ること、とても嬉しく思っております。...

バレンタインデーはご都合で何もできませんでしたが、 ホワイトデーには何とか間に合うかもしれません。 新しい味を作ってみました。 既に注文頂いた分にも新しい味を入れて詰める予定です。 イメージは韓国のスジョンガ　수정과 とデチュチャ　대추차 です。...

有機の食材だけで韓国の伝統デザートである「正果ジョンガ정과」を作りました。 果物、木の実、植物の根っ子などの砂糖菓子です。 シルクスイートはとてもしっとりして甘みがあるさつま芋種でこの冬大量に買ってたべてる食材です。 皆さんも芋好きですよね。...

〜「オーブンに黄身がたくさん入ってる！」 いい金柑が手に入りましたので、今季も作りました。 喉にいいのでこの時期に最高の素材だと感じています。 丁寧に種を取り除き仕上げました。 教室のデザートにする予定です。 みなさん楽しみにしてください。...

〜1月10日わかりやすい韓国料理で 料理の後に温かくて腹持ちもいいかぼちゃのラテを作ります。 エスプレッソのショット(SHOT)を入れると大人の味になります。 １shotの量は20ml soloといいますね！ 2 shotは　dopio と〜〜　ダブルともいいますね。...

無農薬、有機の材料が揃って季節仕事として 柚子壺 유자단지 を仕込んでいます。 これから瓶を消毒して入れる作業に入ります。 これで師走の仕事の内、一つが終わります。 この時一番幸せな時間です。 なぜなら、家中柚子の香りでいっぱいになりますから〜〜 楽しみにしてください。...

〜お馴染み柚子茶の原型です。 柚子が出回ってきてますね。 毎年、師走にしこむ季節の贅沢なデザートです。 ちょうど今一年前に仕込んだ『柚子壺　유자단지』が深い味わいで皮まで蜜が染み込んいて美味しくなってきています。 この贅沢なデザートを予約で皆さんにお分けいたします。...

〜はやくもシュトレンを仕込む時期です。速い・・・ 毎年、JONGJIはシュトレンを焼いています。 変わらない作り方とレシピで作り続けています。 中に入る材料は有機の物から普通のものまで様々〜 小麦粉(北海道産を含め２種類）...

〜多くな方からの問い合わせで注文販売の詳細を載せます。 一個一個手作りでクリームも1種類ずつの仕上げなので 沢山の種類はいっぺんには出来ません。 販売は基本10個以上から致します。 生物ですので作り立てをひとつずつ透明な袋に詰めて冷蔵便で送ります。...

~伝統の味だけど人類の欲望は同じ 韓国では昔から作られ来たお菓子をご紹介します。 干し柿包み(곶감쌈)です。 本来の形は種を取り除いた、干し柿を広げてその中に皮を剥いたクルミを一つ入れて丸く包み、食べる時は５ミリ程度にスライスしていただお菓子です。...

〜甘さダブルパンチ！ JONGJIのお菓子が好きな方からの注文で作りました。 マカロンです。 発酵バターを使った２種類のバタークリームを挟みました。 一つはプレーン、 もう一つは紫芋のマカロンに紫芋のバタークリームを挟みました。...

〜甘い香りがします。 JONGJIのお菓子が好きな方がおられます。 時々、声をかけてくださいます。 嬉しいことは売られている、どのお菓子より一番おいしいと〜 「大好き〜」だと「食べたい」と 何よりの言葉です。正に『小確幸』です。...