一ヶ月ぶりの皆さんとの再会をとても楽しみに待っていました。 旬の食材はもちろん 手頃でいつも冷蔵庫にありそうなシンプルな材料で一味違う料理ができることを とても喜んでいただきました。 まさに私が皆さんに役立つ時！ 一番嬉しく思います。...

〜１０月のキムチには 今日、新鮮な静岡県産の生シラスと石川県産のスルメイカが手に入りました。 今回はこの二つの生食用魚介をキムチに入れます。 普段はスルメイカのほうはキムチに欠かさず入ってますが、 今回は旨みと甘みをたっぷり含んでる生シラスなのでキムチに入ってアミノ酸として...

北海道産ズワイガニです。スーパで見つけました。 小ぶりだけどずっしり重っかったです。 選び方は？とにかく重いものを！　パックに入っていたら斜めにして汁とかが出るのはだめです。 今日選んだものは内子もたっぷり入っていて満足でした。 さばいて、焼きカニにしました。...

申し訳ありません。 間違って書いてました。 9個　❌　→　8個　でございます。 JONGJIstの方からの連絡がなかったら全然気付いてないところでした。 本当に本当に申し訳ありません。 知らせてくださってありがとうございました。

〜今現在（昨年の冬から）一番美味しいと思うサツマイモ🍠 初物です。 今、焼き芋にしてます。 焼き芋の匂いで生唾がでます😋 色んなタイプのある中で芋は火を通した時に水分がたくさん出てジャムのようになるタイプが好きです。...

旬の栗を新鮮な内に処理しておきました。 １キロ分の栗を出刃包丁で剥きました。 きれい剥いた後、表面の澱粉を洗い流してから 保存容器に移し、水を注ぎしっかり密封して冷蔵庫で保存させます。 私は時々水を入れ替えてます。 そうするとかなりの間、生のくりを色んなところに使えます。...

10月7日〜8日当たりの発送予定です。 時間と日にち指定も可能ですのでお知らせください。 まだまだ、美味しい白菜はJONGJIの方には届きます。 食材のことはご心配なく＾＾ JONGJIstの皆さんのところの食材物価はいかがですか？...

〜JONGJIstの声から生まれたものです。 私もお餅好きですが、JONGJIstの方でもお餅好きな方が多くいらっしゃいます。 「手作りの餅を分けてもらいたい」との声でこのようなことにたどり着きました。 季節ごとのお餅を皆さんにご紹介したいと思っています。...

新しいJONGJIの味を〜 お待たせいたしました。 ご要望で始めることにいたしました。 ８月のJONGJIの誕生日に皆さんへのプレゼントとして差し上げたものです。 味見をなさった方はご存知の😋味です。 販売して欲しい！って声で JONGJI SHOPの仲間に入りました。...

秋の味覚🌰 今年も仕込みます。 美味しく仕上がりました。 対面の料理教室で皆さんにデザートとしてお出しする予定です。 楽しみにしてください。

収穫の秋🍁🌾 韓国の代表的な秋のお漬物「ジャンアチ장아찌」 きのこ、唐辛子、柿 を使って ３種類の味付けをご紹介いたしました。 韓国では特に精進料理としても有名なジャンアチでもあります。 食欲の秋に益々ご飯が進みそうです。 いつも参加してくださる皆様に感謝いたします。...

季節の変化は食材から〜 冬の魚である鱈がもう魚屋さんに並んでいました。 韓国の人が大好きな魚 ぶつ切りで鍋に 上身を薄切ってはジョンに 一夜干しで煮物に 完全に干すと干し鱈になってスープにと・・・ さまざまな調理法で楽しめます。 これからの食卓が楽しみです。...

蕎麦の麺に えごま油を大さじ１、 海苔を炙ってからもみ海苔にし、 茸のジャンアチの茸と漬け汁をかけ、 麺によく混ぜ合わせていただきます。 とても簡単でお昼のメニューお勧めしたいです。 9/24 のONLINEで茸のジャンアチを作りますので楽しみにしてください。😉...

〜対面授業です。 池袋コミュニティカレッジ（西武デパート8階） 10月10日（日曜日）１１：００〜 ★メニュー ご飯が進むスパムと豆腐のピリ辛煮物、 豆もやしと海鮮のエゴマたっぷり蒸し物、 ブロッコリーと豆腐の和物 ご覧の通りご飯が進むメニューを三品作ります。...

〜干し柿（切り干し柿） 秋の味覚〜 普通の甘柿で作りました。 ５個を作ったんですが乾燥させたら１４７gしかなかったです。 水分が飛んで味がギューと詰まってる状態になりました。 これをデザートにお漬物にと使えるようになります。 皆さんも試してみてください。...

湿気の多い曇った休日にも関わらず、 皆さんと１ヶ月ぶりにお会いできることで清々しい気持ちで都心へ向かいました。 この日のメニューはサムギョップサル海苔巻き、韓国風酢豚に先日手に入った新鮮な丸蟹のスープと韓国のお餅２種類でした。...

少し早いですが＾＾ 毎年色んなキムチを作ってますが、 今年は12月のキムチ（キムジャン）教室は海鮮ボッサムキムチにします。 本来はごれほど赤くない見た目からだと白キムチのようなのが海鮮ボッサムキムチなんです。何故なら北の地方のキムチであったので唐辛子粉を使う量が少なかったか...

~韓国の南部でもよく食べられます。 今日、お魚屋に入った青森産の丸がにです。 鮮度がすぐ落ちるので東京のスーパーマーケットでは出会ったこともないものでした。 殻が薄いので揚げ物にも向いてます。 内子をたっぷり持ってるので美味しいです。 鮮度がとても良かったです。...

〜秋の餅です。 秋の時こそ食べなきゃ〜〜損です＾＾ モチっとした食感にほのかな栗の香りとorganic砂糖からの自然な甘味が心地いいです。 涼しくなってきてるから蒸し器を使うことも楽しいです。 この餅もわかりやすい韓国料理教室で皆さんにデザートとして出す予定です。...