統営の思い出も 今日作った料理です。 フィルターもかけず普通のモードの写真です。 美味しそうでしょう！！！ 美味しいです＾＾ シャキシャキのもやし、 口に入れるとほろけるスケソウダラの身、 タラからの旨味と香り、 時たま、入るセリの香りと歯触り、 とろりとこくのある汁、...

韓国料理が好きな方ならこれの葉っぱもきっと好きでしょう！ エゴマです。 すぐわかりましたか？ 香りも良く、体にも良く、独特なコクを与えます。 料理にもデザートにも使います。 皆さんの食在庫には常備されていますか？ JONGJIの方は常備してる食材です。...

一ヶ月ぶりの皆さんとの再会をとても楽しみに待っていました。 旬の食材はもちろん 手頃でいつも冷蔵庫にありそうなシンプルな材料で一味違う料理ができることを とても喜んでいただきました。 まさに私が皆さんに役立つ時！ 一番嬉しく思います。...

〜１０月のキムチには 今日、新鮮な静岡県産の生シラスと石川県産のスルメイカが手に入りました。 今回はこの二つの生食用魚介をキムチに入れます。 普段はスルメイカのほうはキムチに欠かさず入ってますが、 今回は旨みと甘みをたっぷり含んでる生シラスなのでキムチに入ってアミノ酸として...

お便り届きました。 お漬物(ジャンアチ）なのでいつもより皆さんからの便りがスローです。＾＾ 美味しくなるまで待つ・・・その時間が大事なんです。 作ったばっかりだから、美味しくなるまで楽しみに待っていらっしゃるとのことでした。...

収穫の秋🍁🌾 韓国の代表的な秋のお漬物「ジャンアチ장아찌」 きのこ、唐辛子、柿 を使って ３種類の味付けをご紹介いたしました。 韓国では特に精進料理としても有名なジャンアチでもあります。 食欲の秋に益々ご飯が進みそうです。 いつも参加してくださる皆様に感謝いたします。...

季節の変化は食材から〜 冬の魚である鱈がもう魚屋さんに並んでいました。 韓国の人が大好きな魚 ぶつ切りで鍋に 上身を薄切ってはジョンに 一夜干しで煮物に 完全に干すと干し鱈になってスープにと・・・ さまざまな調理法で楽しめます。 これからの食卓が楽しみです。...

蕎麦の麺に えごま油を大さじ１、 海苔を炙ってからもみ海苔にし、 茸のジャンアチの茸と漬け汁をかけ、 麺によく混ぜ合わせていただきます。 とても簡単でお昼のメニューお勧めしたいです。 9/24 のONLINEで茸のジャンアチを作りますので楽しみにしてください。😉...

〜対面授業です。 池袋コミュニティカレッジ（西武デパート8階） 10月10日（日曜日）１１：００〜 ★メニュー ご飯が進むスパムと豆腐のピリ辛煮物、 豆もやしと海鮮のエゴマたっぷり蒸し物、 ブロッコリーと豆腐の和物 ご覧の通りご飯が進むメニューを三品作ります。...

湿気の多い曇った休日にも関わらず、 皆さんと１ヶ月ぶりにお会いできることで清々しい気持ちで都心へ向かいました。 この日のメニューはサムギョップサル海苔巻き、韓国風酢豚に先日手に入った新鮮な丸蟹のスープと韓国のお餅２種類でした。...

少し早いですが＾＾ 毎年色んなキムチを作ってますが、 今年は12月のキムチ（キムジャン）教室は海鮮ボッサムキムチにします。 本来はごれほど赤くない見た目からだと白キムチのようなのが海鮮ボッサムキムチなんです。何故なら北の地方のキムチであったので唐辛子粉を使う量が少なかったか...

〜秋の餅です。 秋の時こそ食べなきゃ〜〜損です＾＾ モチっとした食感にほのかな栗の香りとorganic砂糖からの自然な甘味が心地いいです。 涼しくなってきてるから蒸し器を使うことも楽しいです。 この餅もわかりやすい韓国料理教室で皆さんにデザートとして出す予定です。...

新鮮なサザエを小さくスライスしてから自家製の魚醤に24時間浸けてからキムチの薬念に合わせました。 白菜キムチを作り上げるために何種類の材料が入るのか今日初めて数えてみました。 23種類の材料が今回は入っていました。 いつも大体同じですが・・・...

もうすぐ、チュソク추석 秋夕　韓国のお盆です。 今年は９月21日になります。 昨年はソンピョン송편を紹介しましたが、今年はよもぎを使ったお餅をご紹介したいです。 甘く煮た豆類が表面を覆い、お餅の生地からのヨモギの香りと塩味が一緒に口の中に入って時にバランスがいいです。...

〜９月の 新潟産の新鮮な刺身用のサザエを取り寄せました。 きれいに処理して薄く切り今回の白菜キムチに入れる予定です。 全部で１２個分のサザエでたっぷりの量です。 薄く切るのに時間がかかりました😁 サザエからの旨みと磯の香りで贅沢な白菜キムチになるでしょう！...

9月4日〜5日当たりの発送予定です。 時間と日にち指定も可能ですのでお知らせください。 まだまだ、美味しい白菜はJONGJIの方には届きます。 食材のことはご心配なく＾＾ 先月からは旬の梨をキムチのタレに入れてます。 これからしばらくは梨が手に入りやすいので嬉しいです。...

〜対面授業です。 池袋コミュニティカレッジ（西武デパート8階） 9月12日（日曜日）１１：００〜 ★メニュー サムギョップサル・ギムパ（豚三昧肉の韓国風海苔巻き 삼겹살김밥) 韓国式酢豚(탕수육) スープ しっかり発酵させた、白菜キムチと豚バラ肉のハーモニーのサムギョッサル...

〜続々届いてます👍👏👏 もう３人の方々に届いてます。 お昼に夏休みでご自宅におられるお子さんと一緒に召し上がったそうです。 特に気に入ったのが二番目に紹介した「廣場市場のギムパ」に付けたいただく辛子ソースだそうでした。...

〜人生山あり谷あり💦⚡️☂️ JONGJIを一年間支えてくださった皆様へ感謝の気持ちを伝えるための時間でしたが・・・ 私が住んでるところは朝、急に空が真っ黒になり家の目の前の送電タワーに雷が落ちて２回の停電がありました。 私の人生って本当順風満帆ではないな・・・と...

台風で雨と風　＋コロナ第5波 の悪条件にも関わらず、全員出席でした。 気が合う仲間と美味しいものを食べ、おしゃべりをすることが素朴な幸せ〜〜 私も皆さんのお陰で幸せなひと時を過ごせました。 学ぶことも大事だけど分かち合うことの喜びが大きい時間でした。...